(3) Tartare de filet mignon de bœuf, graines de moutarde, jaunes d’œufs battus, toast
295,-
(1) Aspic, salade d’oignons, vinaigre de bière, pain au levain
150,-
(2) Langue de bœuf fumée, céleri, pomme, noix
175,-
(6) Douzaine d’escargots, alcool d’anis, échalote
320,-
(4) Notre saumon fumé, pommes de terre grenaille, aneth, crème aigre, croissant sucré
230,-
(8) Crème de pommes de terre, côte de porc fumée, huile de persil
160,-
(7) Bouillon de volaille, tarhonya, herbes aromatiques
145,-
(11) Lángos, flanc de porc effiloché, mayonnaise fumée, échalotes marinées
250,-
(9) Friture de loches franches, citron, carotte
180,-
(12) Fromage « Blaťácké zlato » pané, sauce tartare chaude, ciboulette - en entrée / en plat principal
175 / 265,-
(10) Saucisse de porc « Talián », champignons acides, sauce à la moutarde, pain au levain
190,-
(27) Pain
65,-
(18) Cuisse de canard confite, chou blanc aux poires, quenelle de Carlsbad, sauce au thym
350,-
(16) Goulash de sanglier, boules de pommes de terre, oignons, herbes
335,-
(17) Onglet de bœuf à la crème, quenelle de pain, cassis
340,-
(14) Quenelles de pommes de terre au pavot fourrées avec de la côte de porc fumée, chou rouge fermenté, oignons frits, sauce épaisse
295,-
(15) Escalope de porc panée, salade de pommes de terre viennoise, couenne grillée, citron
325,-
(13) Spätzle à la crème, girolles, œuf à 63
295,-
(19) Roulade de cuisse de poulet, purée fumée, petits pois, jus de poulet
345,-
(20) Échine de porc, galette de pommes de terre, chou-rave mariné
375,-
(21) Genou de porc, moutarde au miel, salade de raifort et de coings, légumes acides, pain au levain
395,-
(24) Salade paysanne, poulet, pommes de terre, œuf à 63°, poudre de lard
285,-
(23) Salade au fromage de chèvre, pêches grillées, lavande
265,-
(22) Salade de carotte et de viande d’agneau, grenade
235,-
(26) Pudding au pavot, prunes, noix
145,-
(25) Cross-brun chaud, crème à la cannelle, coing
140,-