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À LA CARTE

HORS D’ŒUVRE

(3) Tartare de filet mignon de bœuf, graines de moutarde, jaunes d’œufs battus, toast

295,-

(1) Aspic, salade d’oignons, vinaigre de bière, pain au levain

150,-

(2) Langue de bœuf fumée, céleri, pomme, noix

175,-

(6) Douzaine d’escargots, alcool d’anis, échalote

320,-

(4) Notre saumon fumé, pommes de terre grenaille, aneth, crème aigre, croissant sucré

230,-

SOUPES

(8) Crème de pommes de terre, côte de porc fumée, huile de persil

160,-

(7) Bouillon de volaille, tarhonya, herbes aromatiques

145,-

POUR ACCOMPAGNER LA BIÈRE

(11) Lángos, flanc de porc effiloché, mayonnaise fumée, échalotes marinées

250,-

(9) Friture de loches franches, citron, carotte

180,-

(12) Fromage « Blaťácké zlato » pané, sauce tartare chaude, ciboulette - en entrée / en plat principal

175 / 265,-

(10) Saucisse de porc « Talián », champignons acides, sauce à la moutarde, pain au levain

190,-

(27) Pain

65,-

PLATS DE RÉSISTANCE

(18) Cuisse de canard confite, chou blanc aux poires, quenelle de Carlsbad, sauce au thym

350,-

(16) Goulash de sanglier, boules de pommes de terre, oignons, herbes

335,-

(17) Onglet de bœuf à la crème, quenelle de pain, cassis

340,-

(14) Quenelles de pommes de terre au pavot fourrées avec de la côte de porc fumée, chou rouge fermenté, oignons frits, sauce épaisse

295,-

(15) Escalope de porc panée, salade de pommes de terre viennoise, couenne grillée, citron

325,-

(13) Spätzle à la crème, girolles, œuf à 63

295,-

GRILLADES

(19) Roulade de cuisse de poulet, purée fumée, petits pois, jus de poulet

345,-

(20) Échine de porc, galette de pommes de terre, chou-rave mariné

375,-

(21) Genou de porc, moutarde au miel, salade de raifort et de coings, légumes acides, pain au levain

395,-

SALADES

(24) Salade paysanne, poulet, pommes de terre, œuf à 63°, poudre de lard

285,-

(23) Salade au fromage de chèvre, pêches grillées, lavande

265,-

(22) Salade de carotte et de viande d’agneau, grenade

235,-

DESSERTS

(26) Pudding au pavot, prunes, noix

145,-

(25) Cross-brun chaud, crème à la cannelle, coing

140,-

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