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À la carte

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À LA CARTE

ANTIPASTI

(3) Tartare di filetto di manzo, semi di senape, crema di tuorlo d’uovo, pane fritto

295,-

(1) Gelatina di carne, insalata di cipolle, aceto di birra, pane preparato con lievito madre

150,-

(2) Lingua di manzo affumicata, sedano, mela, noci

175,-

(6) 12 escargot, liquore all’anice, scalogno

320,-

(4) Nostro salmone affumicato, patate grenaille, aneto, panna acida, panino dolce

230,-

MINESTRE

(8) Crema di patate, costoletta affumicata, olio al prezzemolo

160,-

(7) Brodo di pollo, pastina all’uovo, erbe aromatiche

145,-

PER ACCOMPAGNARE LA BIRRA

(11) Lángos, fianco di maiale sfilacciato, maionese affumicata, scalogno marinato

250,-

(9) Pescetti d’acqua dolce fritti, limone, carote

180,-

(12) Formaggio fritto tipo Bel Paese, salsa tartara calda, erba cipollina - come antipasto / come secondo piatto

175 / 265,-

(10) Salsicciotto di carne magra, funghi all’agro, salsa alla senape, pane preparato con lievito madre

190,-

(27) Pane

65,-

PIATTI PRINCIPALI

(18) Confit di coscia d'anatra, crauti bianchi con pera, canederlo di Karlovy Vary, salsa al timo

350,-

(16) Gulasch di cinghiale, polpettine di patate bollite, cipolle, erbe aromatiche

335,-

(17) Lombatello di manzo con la panna, canederlo di pane, ribes

340,-

(14) Canederli di patate con semi di papavero ripieni di costine affumicate, 
cavolo rosso fermentato, cipolline alla viennese, salsa robusta

295,-

(15) Bistecca di maiale, pesce gatto, cracker, limone

325,-

(13) Speck cremoso, digitali, uova 63°

295,-

ALLA GRIGLIA

(19) Rollè di coscia di pollo, purè affumicato, piselli, jus di pollo

345,-

(20) Capocollo di maiale, frittella di patate, cavolo rapa marinato

375,-

(21) Stinco di maiale, senape al miele, mela cotogna e rafano grattugiati, verdure lattofermentate, pane preparato con lievito madre

395,-

INSALATE

(24) Insalata contadina, pollo, patate, uovo cotto a 63°, polvere di pancetta

285,-

(23) Insalata con formaggio di capra, pesche grigliate, lavanda

265,-

(22) Insalata con carote e carne di agnello, melograno

235,-

DOLCI

(26) Budino di semi di papavero, prugne, noci

145,-

(25) Dolce tradizionale di Pasqua tostato, crema alla cannella, mela cotogna

140,-

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Praha 1 – Staré Město, 110 00
tel.: +420 734 441 892
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