(3) Tartare di filetto di manzo, semi di senape, crema di tuorlo d’uovo, pane fritto
295,-
(1) Soppressata di maiale, scalogno, ravanelli, maggiorana, pane
150,-
(2) Lingua di manzo affumicata, sedano, mela, noci
175,-
(6) Dozzina di lumache, aglio, burro alle erbe
320,-
(4) Nostro salmone affumicato, patate grenaille, aneto, panna acida, panino dolce
230,-
(7) Prosciutto di Praga, rafano, panna, crostini di pane croccanti
175,-
(5) Degustazione di antipasti che si accompagnano bene con la birra Crema di formaggio con bira, prosciutto do Praga, verdura sotto aceto
305,-
(9) Puré di patate, funghi, olio al prezzemolo
160,-
(8) Brodo di pollo, pastina, erbette, carota
145,-
(12) Lángos, fianco di maiale sfilacciato, maionese affumicata, scalogno marinato
250,-
(10) Patatine ffritte alla belga, maionese con aglio arrostito
175,-
(13) Formaggio fritto tipo Bel Paese, salsa tartara calda, erba cipollina - come antipasto / come secondo piatto
185 / 275,-
(11) Salsicciotto di carne magra, funghi all’agro, salsa alla senape, pane preparato con lievito madre
190,-
(29) Pane
65,-
(19) Confit di coscia d'anatra, crauti bianchi con pera, canederlo di Karlovy Vary, salsa al timo
385,-
(17) Gulasch di cinghiale, polpettine di patate bollite, cipolle, erbe aromatiche
345,-
(18) Involtino di diaframma di manzo, Salsa cremosa "svíčková" a base delle rappe (sedano rapa, prezzemola rapa, carote) a panna, gnocco soffice a forma di fette di pane, ribes
355,-
(15) Canederli di patate con semi di papavero ripieni di costine affumicate, cavolo rosso fermentato, cipolline alla viennese, salsa robusta
295,-
(16) Bistecca di maiale, pesce gatto, cracker, limone
335,-
(14) Gnocchetti cremosi, Crema di tartifo, uovo cotto a bassa temperatura (63°C)
330,-
(20) Coscia di coniglio , crocchetta di patate, broccoli, erbette fritte
355,-
(21) Rollè di coscia di pollo, purè affumicato, piselli, jus di pollo
345,-
(22) Capocollo di maiale, frittella di patate, cavolo rapa marinato
375,-
(23) Stinco di maiale, senape al miele, mela cotogna e rafano grattugiati, verdure lattofermentate, pane preparato con lievito madre
420,-
(26) Insalata di foglie verdi, Fromaggio tipo gorgonzola, fragole, piselli dolci, melissa
265,-
(25) Caesar salad, coscia di pollo, uovo cotto a bassa temperatura (63°C), pancetta, cubetti di pane toasto
310,-
(24) Insalata di cavolo cappuccio con aneto
95,-
(28) Ganache al cioccolato, albicocca, sbriciolata di burro, farine e zucchero
155,-
(27) Trdelník ( pasta lievitata, che viene stesa in strisce su un rullo di metallo, cotta al calore della carbonella)
145,-