(3) Tartare di filetto di manzo, semi di senape, crema di tuorlo d’uovo, pane fritto
295,-
(1) Gelatina di carne, insalata di cipolle, aceto di birra, pane preparato con lievito madre
150,-
(2) Lingua di manzo affumicata, sedano, mela, noci
175,-
(6) 12 escargot, liquore all’anice, scalogno
320,-
(4) Nostro salmone affumicato, patate grenaille, aneto, panna acida, panino dolce
230,-
(8) Crema di patate, costoletta affumicata, olio al prezzemolo
160,-
(7) Brodo di pollo, pastina all’uovo, erbe aromatiche
145,-
(11) Lángos, fianco di maiale sfilacciato, maionese affumicata, scalogno marinato
250,-
(9) Pescetti d’acqua dolce fritti, limone, carote
180,-
(12) Formaggio fritto tipo Bel Paese, salsa tartara calda, erba cipollina - come antipasto / come secondo piatto
175 / 265,-
(10) Salsicciotto di carne magra, funghi all’agro, salsa alla senape, pane preparato con lievito madre
190,-
(27) Pane
65,-
(18) Confit di coscia d'anatra, crauti bianchi con pera, canederlo di Karlovy Vary, salsa al timo
350,-
(16) Gulasch di cinghiale, polpettine di patate bollite, cipolle, erbe aromatiche
335,-
(17) Lombatello di manzo con la panna, canederlo di pane, ribes
340,-
(14) Canederli di patate con semi di papavero ripieni di costine affumicate, cavolo rosso fermentato, cipolline alla viennese, salsa robusta
295,-
(15) Bistecca di maiale, pesce gatto, cracker, limone
325,-
(13) Speck cremoso, digitali, uova 63°
295,-
(19) Rollè di coscia di pollo, purè affumicato, piselli, jus di pollo
345,-
(20) Capocollo di maiale, frittella di patate, cavolo rapa marinato
375,-
(21) Stinco di maiale, senape al miele, mela cotogna e rafano grattugiati, verdure lattofermentate, pane preparato con lievito madre
395,-
(24) Insalata contadina, pollo, patate, uovo cotto a 63°, polvere di pancetta
285,-
(23) Insalata con formaggio di capra, pesche grigliate, lavanda
265,-
(22) Insalata con carote e carne di agnello, melograno
235,-
(26) Budino di semi di papavero, prugne, noci
145,-
(25) Dolce tradizionale di Pasqua tostato, crema alla cannella, mela cotogna
140,-