À la carte

(1) Utopenec de saucisse "Talián", saucisse tchèque marinée au vinaigre, oignons, piments forts, cornichons, pain au levain

165,-

(2) Tartare de fromage tchèque affiné, fromage tchèque à pate molle au goût prononcé, pain grillé, mayonnaise au chipotle échalote

205,-

(3) Tartere de filet de boeuf, émulsion de jaune d´oeuf, graines de moutarde, pain grillé

355,-

(4) Plateau de fromages tchèques, assortiment de fromages tchèques, pain d´épices, chutney d´abricot à la truffe noire

325,-

(5) Assortiment rustique pour accompagner la bière, tartinade au fromage à la bière, jambon de Prague, sélection de charcuteries et fromages traditionnels tchèques, lègumes fermentés, pain au levain

385,-

(6) Jambon de Prague, raifort râpé, crème aigre, pommes, chapelure au lard

195,-

(8) Bouillon de boef corsé, quenelles de foie, nouilles larges, légumes-racines

165,-

(9) Kulajda - soupe tchèque crémeuse à l´aneth, oeuf partait à 63°, pommes de terre, champignons crémeux, aneth

245,-

(10) Saucisse "Talián", champignons marinés au vinaigre, sauce moutarde, pain au levain

205,-

(11) Saucisse "Talián" cuite dans un bouillon, raifort râpé, moutarde, herbes aromatiques, pain au levain

205,-

(12) "Langoš" - au fromage blanc et aux tomates, galette de pâte levée, crème de fromage blanc, ail confit, tomates, basilic frites

235,-

(13) Fromage tchèque affiné pané, fromage tchèque à pâte molle au goût prononcé, sauce tartare, ciboulette, pommes de terre nouvelles

215,-

(14) Frites belges, mayonnaise aux poivrons grillés at truffe noire

210,-

(29) Pain

85,-

(15) Quenelles de pommes de terre au pavot farcies de viande de côte de porc fumée, cou rouge mijoté façon sucrée-salée, groseilles, oignons frits à la viennoise, demi-glace au vin rouge

345,-

(16) Escalope de porc panée, salade de pommes de terre nouvelles avec chou-rave et à la crème aigre, aneth, grattons de porc fumés, citron

385,-

(17) Goulasch de sanglier, quenelles de pain à la tchèque, oignons, herbes aromatiques

395,-

(18) Cuisse de canard cinfite, chou rouge braisé, farce aux fruits secs, sauce corsée, pavot salé au thym

435,-

(19) Poêlée de spaetzle à la crème, oeuf parfait à 63°C, truffe noire, huile de persil

385,-

(20) Poulet au paprika, blanc de poulet suprême, sauce au paprika, croquettes de pommes de terre, crème aigre

395,-

(21) Jambon de Prague grillé, purée de pommes de terre à l´orge perlé, chou-rave, marjolaine, sauce moutarde, poudre de lard

420,-

(22) Jarret de porc, moutarde au miel, raifort frais râpé à la pomme, légumes marinés au vinaigre, pain au levain

495,-

(23) Salade de chou blanc à l´aneth,

105,-

(24) Salade César, blanc de dinde, oeuf mollet cuit pendant 7 minutes, poudre de lard, croutons

365,-

(25) Mélange de salades vertes, fromage de chèvre, betteraves, abricots, graines grillées

335,-

(27) "Trdelník" effiloché, brioche traditionnelle cuite à la broche, fromage blanc, confiture de prunes, éclats de noisettes caramélisées

165,-

(28) "Blboun" aux myrtilles, brioche tchèque à l´eau, crème chaude à la vanille, fève tonka, framboise séchée

255,-