À la carte

(3) Tartare di filetto di manzo, semi di senape, crema di tuorlo d’uovo, pane fritto

(1) Soppressata di maiale, scalogno, ravanelli, maggiorana, pane

(2) Prosciutto d´anatra, topinambur, frutti di bosco

(4) Nostro salmone affumicato, patate grenaille, aneto, panna acida, panino dolce

(7) Prosciutto di Praga, rafano, panna, crostini di pane croccanti

(5) Degustazione di antipasti che si accompagnano bene con la birra Crema di formaggio con bira, prosciutto do Praga, verdura sotto aceto

(9) Puré di patate, funghi, olio al prezzemolo

(8) Brodo di pollo, pastina, erbette, carota

(12) Lángos, fianco di maiale sfilacciato, maionese affumicata, scalogno marinato

(10) Patatine ffritte alla belga, maionese con aglio arrostito

(13) Formaggio fritto tipo Bel Paese, salsa tartara calda, erba cipollina - come antipasto / come secondo piatto

(11) Salsicciotto di carne magra, funghi all’agro, salsa alla senape, pane preparato con lievito madre

(29) Pane

(19) Confit di coscia d'anatra, crauti bianchi con pera, canederlo di Karlovy Vary, salsa al timo

(17) Gulasch di cinghiale, polpettine di patate bollite, cipolle, erbe aromatiche

(18) Involtino di diaframma di manzo, Salsa cremosa "svíčková" a base delle rappe (sedano rapa, prezzemola rapa, carote) a panna, gnocco soffice a forma di fette di pane, ribes

(15) Canederli di patate con semi di papavero ripieni di costine affumicate, 
cavolo rosso fermentato, cipolline alla viennese, salsa robusta

(16) Bistecca di maiale, pesce gatto, cracker, limone

(14) Gnocchetti cremosi, Crema di tartifo, uovo cotto a bassa temperatura (63°C)

(20) Coscia di coniglio , crocchetta di patate, broccoli, erbette fritte

(21) Rollè di coscia di pollo, purè affumicato, piselli, jus di pollo

(22) Capocollo di maiale, frittella di patate, cavolo rapa marinato

(23) Stinco di maiale, senape al miele, mela cotogna e rafano grattugiati, verdure lattofermentate, pane preparato con lievito madre

(26) Insalata di foglie, formaggio caprino, pere, noci, miele

(25) Caesar salad, coscia di pollo, uovo cotto a bassa temperatura (63°C), pancetta, cubetti di pane toasto

(24) Insalata di cavolo cappuccio con aneto

(28) Ganache al cioccolato, albicocca, sbriciolata di burro, farine e zucchero

(27) Trdelník ( pasta lievitata, che viene stesa in strisce su un rullo di metallo, cotta al calore della carbonella)