À la carte

(1) Utopenec di salsiccia "Talián" salsiccia ceca marinata, cipolla, peperoncini, cetrioli sottaceto, pane rustico a naturale

185,-

(2) Tartare di formaggio stagionato ceco alla birra, formaggio ceco stagionato a pasta molle dal sapore intenso, pane tostato

205,-

(3) Tartare di filetto di manzo, crema al tuorlo, semi di senape, pane tostato

355,-

(4) Tagliere di formaggi cechi, selezione di formaggi cechi, pane al panpepato, chutney di albicocca al tartufo nero

345,-

(5) Degustazione rustica del birrificio, crema spalmabile alla bira, prosciutto di Praga, selezione di salumi e formaggi tradizio

385,-

(6) Prosciutto di Praga, rafano fresco, panna acida, mele, crumble croccante al bacon

215,-

(8) Brodo tradizionale di manzo, canederli di fegato, tagliatelle larghe, odori

165,-

(9) Kulajda - zuppa cremosa ceca all´aneto, uovo cotto a 63°C, patate, funghi champignon cremosi, aneto

245,-

(10) Salciccia ceca "Talián", funghi sottaceto, salsa alla senape, pane rustico a lievitazione naturale

205,-

(11) Salciccia ceca "Talián" nel brodo, rafano, senape, erbe aromatiche, pane rustico a lievitazione naturale

205,-

(12) Langoš - focaccia fritta tradizionale, crema di formaggio fresco, aglio confit, pomodori, basilico fritto

235,-

(13) Formaggi stagionati cechi fritti, formaggio ceco stagionato a pasta molle dal sapore intense, salsa tartara, erbacipollina, patate novelle

245,-

(14) Patatine belghe fritte, maionese ai peperoni arrostiti e tartufo nero

215,-

(15) Canederlo di patate al papavero ripieno di carne di costine affumicate, cavolo rosso stufato, ribes, cipolla croccante, salsa intensa al vino rosso

365,-

(16) Cotoletta di maiale, insalata di patata novelle con cavolo rara e panna acida, aneto, ciccioli affumicati limone

395,-

(17) Gulasch di cighiale, canaderli di pane alla boema, cipolla, erbe aromatiche

395,-

(18) Coscia d´anatra confit, cavolo rosso stufato, ririeno con frutta secca, salsa intensa, papavero salato al timo

435,-

(19) Spätzle cremosi, uovo cotto a 63°, tartufo nero, olio al prezzemolo

385,-

(20) Pollo alla paprica, petto di pollo supreme, salsa alla paprica, crocchetta di patate fritta, panna acida

395,-

(21) Prosciutto di Praga grigliato, puré di patete con orzo perlato, cavolo rapa, maggiorana, salsa alla senape, polvere di bacon

420,-

(22) Stinco di maiale, senape al miele, rafano fresco con mela, verdure sottaceto, pane rustico a lievitazione naturale

495,-

(23) Insalata di cavolo con aneto

115,-

(24) Insalata Caesar, petto di tacchino, eovo 7 minuti, polvere di bacon, crostini di pane

385,-

(25) Insalata mista di stagione, formaggio di capra, barbabietola, albicocche, semi tostati

335,-

(27) Trdelník sfilacciato, dolce tradizionale cotto allo spiedo, ricotta fresca ( tipo quark), confettura di prugne, croccante alle nocciole

165,-

(28) Blboun ai mirtilli, gnocco dolce bollito, crema calda alla vaniglia, fava tonka, lampone disidratato

255,-