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À LA CARTE

ENTRADAS

(3) Steak tartar de solomillo de ternera, semillas de mostaza, crema de yemas de huevo, tostada frita

295,-

(1) Gelatina, ensalada de cebolla, vinagre de cerveza, pan de masa madre

150,-

(2) Lengua de ternera ahumada, apio, manzana, nueces

175,-

(6) Una docena de caracoles, licor de anís, escaloña

320,-

(4) Nuestro salmón ahumado, grenaille, eneldo, crema agria, bollo

230,-

SOPAS

(8) Crema de patata, costilla ahumada, aceite de perejil

160,-

(7) Caldo de pollo, tarhonya, hierbas

145,-

Para la cerveza

(11) Lángos, falda de cerdo desmenuzada, mayonesa ahumada, escaloñas marinadas

250,-

(9) Grundle, 
limón, zanahoria

180,-

(12) Queso frito tipo Bel Paese, salsa tártara caliente, cebollino - como aperitivo / como plato principal

175 / 265,-

(10) Embutido “Talián”, setas agrias, salsa de mostaza, pan de masa madre

190,-

(27) Pane

65,-

PLATOS FUERTES

(18) Muslo de pato confitado, col blanca con pera, albóndigas de pan de Carlsbad, 
salsa de tomillo

350,-

(16) Gulasch de jabalí, albóndigas de patata, cebolla, hierbas aromáticas

335,-

(17) Falda de ternera a la crema, albóndigas de pan, grosella

340,-

(14) Albóndigas de patata con semillas de amapolarellenas con costilla ahumada, 
col lombarda fermentada, cebolla frita, salsa concentrada

295,-

(15) Filete de cerdo, bagre, galletas saladas, limón

325,-

(13) Mota cremosa, dedaleras, huevos 63°

295,-

De la parrilla

(19) Rollo de muslo de pollo, pure ahumado, guisantes, jugo de carne de pollo

345,-

(20) Aguja de cerdo, tortillas de patata, colirrábano marinado

375,-

(21) Codillo de cerdo, mostaza con miel, dip de manzana, rábano picante y membrillo rallado, verdura encurtida, pan de masa madre

395,-

Ensaladas

(24) Ensalada campestre, pollo, patatas, huevos 63°, polvo de panceta

285,-

(23) Ensalada con queso de cabra, melocotones asados, lavanda

265,-

(22) Ensalada de zanahoria y cordero, granada

235,-

Postres

(26) Pudín con semillas de amapola, ciruelas, nueces

145,-

(25) Panecillo de Pascua, crema de canela, membrillo

140,-

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tel.: +420 734 441 892
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