(3) Steak tartar de solomillo de ternera, semillas de mostaza, crema de yemas de huevo, tostada frita
295,-
(1) Gelatina, ensalada de cebolla, vinagre de cerveza, pan de masa madre
150,-
(2) Lengua de ternera ahumada, apio, manzana, nueces
175,-
(6) Una docena de caracoles, licor de anís, escaloña
320,-
(4) Nuestro salmón ahumado, grenaille, eneldo, crema agria, bollo
230,-
(8) Crema de patata, costilla ahumada, aceite de perejil
160,-
(7) Caldo de pollo, tarhonya, hierbas
145,-
(11) Lángos, falda de cerdo desmenuzada, mayonesa ahumada, escaloñas marinadas
250,-
(9) Grundle, limón, zanahoria
180,-
(12) Queso frito tipo Bel Paese, salsa tártara caliente, cebollino - como aperitivo / como plato principal
175 / 265,-
(10) Embutido “Talián”, setas agrias, salsa de mostaza, pan de masa madre
190,-
(27) Pane
65,-
(18) Muslo de pato confitado, col blanca con pera, albóndigas de pan de Carlsbad, salsa de tomillo
350,-
(16) Gulasch de jabalí, albóndigas de patata, cebolla, hierbas aromáticas
335,-
(17) Falda de ternera a la crema, albóndigas de pan, grosella
340,-
(14) Albóndigas de patata con semillas de amapolarellenas con costilla ahumada, col lombarda fermentada, cebolla frita, salsa concentrada
295,-
(15) Filete de cerdo, bagre, galletas saladas, limón
325,-
(13) Mota cremosa, dedaleras, huevos 63°
295,-
(19) Rollo de muslo de pollo, pure ahumado, guisantes, jugo de carne de pollo
345,-
(20) Aguja de cerdo, tortillas de patata, colirrábano marinado
375,-
(21) Codillo de cerdo, mostaza con miel, dip de manzana, rábano picante y membrillo rallado, verdura encurtida, pan de masa madre
395,-
(24) Ensalada campestre, pollo, patatas, huevos 63°, polvo de panceta
285,-
(23) Ensalada con queso de cabra, melocotones asados, lavanda
265,-
(22) Ensalada de zanahoria y cordero, granada
235,-
(26) Pudín con semillas de amapola, ciruelas, nueces
145,-
(25) Panecillo de Pascua, crema de canela, membrillo
140,-