(3) Tartare di filetto di manzo, semi di senape, crema di tuorlo d’uovo, pane fritto
295,-
(1) Soppressata di maiale, scalogno, ravanelli, maggiorana, pane
150,-
(2) Lingua di manzo affumicata, sedano, mela, noci
175,-
(6) 12 escargot, liquore all’anice, scalogno
320,-
(4) Nostro salmone affumicato, patate grenaille, aneto, panna acida, panino dolce
230,-
(7) Prosciutto di Praga, rafano, panna, crostini di pane croccanti
170,-
(9) Crema di patate, costoletta affumicata, olio al prezzemolo
160,-
(8) Brodo di pollo, tagliolini di frittata, erbette
145,-
(12) Lángos, fianco di maiale sfilacciato, maionese affumicata, scalogno marinato
250,-
(10) Patatine ffritte alla belga, maionese con aglio arrostito
175,-
(13) Formaggio fritto tipo Bel Paese, salsa tartara calda, erba cipollina - come antipasto / come secondo piatto
175 / 265,-
(11) Salsicciotto di carne magra, funghi all’agro, salsa alla senape, pane preparato con lievito madre
190,-
(29) Pane
65,-
(19) Confit di coscia d'anatra, crauti bianchi con pera, canederlo di Karlovy Vary, salsa al timo
350,-
(17) Gulasch di cinghiale, polpettine di patate bollite, cipolle, erbe aromatiche
335,-
(18) Lombatello di manzo con la panna, canederlo di pane, ribes
340,-
(15) Canederli di patate con semi di papavero ripieni di costine affumicate, cavolo rosso fermentato, cipolline alla viennese, salsa robusta
295,-
(16) Bistecca di maiale, pesce gatto, cracker, limone
325,-
(14) Risotto alla zucca con pastina allúovo, zucca, cipolla acida, formaggio Gran Moravia (tipo parmigiano)
295,-
(20) Bastoncini di carpa fritti, salsa alláneto, cipolle granaille
370,-
(21) Rollè di coscia di pollo, purè affumicato, piselli, jus di pollo
345,-
(22) Capocollo di maiale, frittella di patate, cavolo rapa marinato
365,-
(23) Stinco di maiale, senape al miele, mela cotogna e rafano grattugiati, verdure lattofermentate, pane preparato con lievito madre
395,-
(26) Insalata contadina, pollo, patate, uovo cotto a 63°, polvere di pancetta
285,-
(25) Insalata con formaggio di capra, pesche grigliate, lavanda
265,-
(24) Insalata di cavolo cappuccio con aneto
95,-
(28) Ganache al cioccolato, albicocca, sbriciolata di burro, farine e zucchero
155,-
(27) Dolce tradizionale di Pasqua tostato, crema alla cannella, mela cotogna
140,-